Связанные Новости
01
2021
-
03
Выделяет ли тефлон токсичные вещества?
Автор:
Chuangzhi Coating
Появление антипригарных сковородок создает условия для здорового приготовления пищи с меньшим количеством масла, а также облегчает очистку посуды. Однако, с появлением антипригарной сковороды, сомнения в безопасности ее покрытия не утихают. Антипригарные покрытия, особенно тефлоновые, будут ли они выделять токсичные вещества во время использования?
Политетрафторэтилен обладает очень стабильными физическими и химическими свойствами при комнатной температуре и в обычных условиях, но, учитывая, что посуда используется в условиях высоких температур, его безопасность при высоких температурах является предметом нашего пристального внимания. Согласно данным DuPont [1], посуда с тефлоновым антипригарным покрытием не изменится в диапазоне температур от комнатной температуры до 260 °C (550 °F), но когда температура превышает 260 °C, покрытие постепенно переходит в нестабильное состояние, а при температуре выше 350 °C (660 °F) происходит разложение.
В повседневных методах приготовления пищи обжаривание при более высокой температуре обычно достигает температуры около 200 °C. Даже если используется метод жарки, температура масла обычно не превышает 250 °C.
Поэтому при обычном приготовлении пищи не стоит беспокоиться. Покрытие разлагается, выделяя вредные вещества. Более того, температура дымления обычного пищевого масла в основном находится в пределах от 200 °C до 250 °C.
Если вы действительно сильно нагреете кастрюлю до температуры, достаточно высокой для разложения покрытия, то в первую очередь следует учитывать, что вредные вещества будут образовываться при разложении жиров. Такие привычки в еде, естественно, тоже нездоровы.
Если тефлоновое покрытие действительно перегревается, дым, выделяемый при вдыхании, может вызвать симптомы, похожие на грипп, включая озноб, головную боль, лихорадку и кашель. Это состояние называется «лихорадкой от полимерного дыма» (Polymer fume fever). Эти «полимерные пары» могут также нанести более серьезный вред некоторым птицам, что может привести к гибели птиц [2]. Однако это происходит только тогда, когда материал покрытия нагревается до 300–450 ℃, и это трудно сделать, если только антипригарная сковорода не будет гореть на воздухе в течение длительного времени. Редко случается, чтобы антипригарные сковородки вызывали «лихорадку от полимерного дыма».
Один из таких редких случаев был опубликован в 2012 году в «BMJ Case Reports», но условия его возникновения никогда не относятся к категории «нормального использования»: человек заснул, когда готовил обед, и спал 5 часов, только чтобы обнаружить, что кухня заполнена дымом, когда он проснулся [3]. В обычных условиях использования не стоит беспокоиться о возникновении «лихорадки от полимерного дыма».
Поэтому в процессе ежедневного использования, если правильно контролировать температуру приготовления пищи, не стоит беспокоиться о том, что тефлон будет выделять токсичные вещества и повлияет на наше здоровье. Вместо того, чтобы беспокоиться о том, опасен ли тефлон для здоровья человека, лучше потратить больше энергии на улучшение методов приготовления пищи, привычек питания и структуры рациона. Это также более полезно для улучшения здоровья.
Следующая страница
Следующая страница
Контакты Нас
+86 135-8061-6025
Проспект Инбинь № 2, район высоких технологий, Город Чжаоцин, провинция Гуандун, Китай.
Онлайн Сообщение